薑黃 – 抗癌、抗關節炎、抗過敏性鼻炎、防胃幽門桿菌、減肥、抗衰老、增強免疫力



近年薑黃 (Tumeric) 成為熱門的保健食材。薑黃含薑黃素,薑黃素有很好的抗炎及增強免疫力作用,常用於風濕性關節炎、過敏性鼻炎,同時能降低罹癌風險。最新研究,它還可以促進腸胃蠕動,防止胃幽門桿菌感染等功效。


薑黃雖然是很好的抗氧化物,但性溫,具有行氣活血效果,只適宜少量添加在食物中當成調味料,如果經常熬夜、晚睡、燥熱體質人仕、經期中的女性及孕婦等,便不建議服用。手腳容易冰冷的人,可以每月服用2至3次。


薑黃的吸收率不高,如果想要吃得美味又健康,可以運用以下的吃法:


* ¼ ~ ½ 茶匙薑黃 加少許油、少許黑胡椒,與食物一起加熱吃,並可加在任何餸菜上作調味料


*這樣的吃法會大大提升薑黃素吸收率,事半功倍!如果用上椰子油,抗炎功效會更好、味道也會大為改善。



其他吃法:


1. 最常見的薑黃料理非咖哩莫屬。咖哩約有1/4的成分是薑黃,其餘則是大量的香料,其中胡椒正是促進薑黃素吸收的好幫手。咖哩屬燥熱食物,容易上火,祗可少量食用。


2. 將鮮薑黃切片後,以熱水沖泡,放涼後可加少許蜂蜜調味。


3. 把薑黃粉泡進熱牛奶裡,再加少許肉桂粉,運用牛奶的溫度和油脂提升吸收率,肉桂粉也 有加強吸收薑黃的效果。


~~~ 注意薑黃性溫,容易上火,不能過量及經常服食。每次可用 1/4至1/2 茶匙, 每月2至3次便可。陰虛火旺人仕及孕婦不宜。


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